スコッチ・ウイスキー
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代表的なスコッチ・モルト・ウィスキー、ザ・グレンリヴェット

モルト・ウィスキーの原料となる麦芽

ピートを炊き込むことで独特の香りが生まれる

ピートで褐色に輝く水（アベラワー蒸溜所）
スコッチ・ウイスキー(Scotch whisky)は、英国スコットランドで製造されるウイスキーである。中世にアイルランドより製法が伝えられたとされ、ピートによる独特の香りがある。スコットランドの法律では、「大麦麦芽の酵素によって糖化させた穀類の糖化液を、スコットランド内で蒸留し、木製の樽で最低3年間保税倉庫にねかせて熟成させたもの」と定義されている。

目次 [非表示]
1 歴史
1.1 生命の水
1.2 密造時代
1.3 グレーン・ウイスキーとブレンデッド・ウイスキーの誕生
1.4 第二次大戦後〜現在
2 製造過程
2.1 製麦
2.2 糖化
2.3 発酵
2.4 蒸留
2.5 熟成
3 スコッチ・ウイスキーの種類
3.1 モルト・ウイスキー (Malt Whisky)
3.1.1 シングル・モルト（Single Malt）
3.1.2 ヴァッテド・モルト（Vatted Malt）
3.2 グレーン・ウイスキー（Grain Whisky）
3.3 ブレンデッド・ウイスキー（Blended Whisky）
4 飲み方
5 主な銘柄
5.1 ブレンデッド・ウイスキー
5.1.1 プライヴェート・ブランド
5.2 ヴァッテドモルト・ウィスキー
6 シングル・モルト・ウイスキーの主要銘柄
6.1 蒸留所の地域別分布
6.2 ハイランド地区
6.2.1 北ハイランド
6.2.2 東ハイランド
6.2.3 南ハイランド
6.2.4 西ハイランド
6.3 スペイサイド地区
6.3.1 エルギン地区
6.3.2 キース地区
6.3.3 ローゼス地区
6.3.4 ダフタウン地区
6.3.5 リベット地区
6.3.6 スペイ川中下流地区
6.4 アイランズ地区
6.5 アイラ地区
6.6 キャンベルタウン地区
6.7 ロウランド地区
7 主な瓶詰業者
8 参考書籍
8.1 エッセイ
9 関連項目
10 外部リンク



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歴史
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生命の水
ウイスキーの語源は、アイルランド語の「ウシュク・ベーハー(Uisge beatha)」、「生命の水」という意味である。ラテン語では「アクア・ウィータエ(Aqua vitae)」である。はじめは薬として利用されていたことから、この名で呼ばれたと考えられる。中世の錬金術研究の副産物として蒸留酒が発見されたと考えられる。1172年、ヘンリー2世がアイルランドに侵攻した時に、農民達がウスケボー（ウシュク・ベーハー）を飲んでいたという記録があり、アイルランドではそれ以前にすでに蒸留酒の製造が行われていたことが分かる。この酒が、15世紀の終わりごろ、キリスト教の宣教師たちによってアイルランドからスコットランドに伝えられた。スコッチ・ウイスキーに関する現存する最も古い記録は、1494年のスコットランド財務省の記録で、「修道士ジョン・コーに8ボルのモルトを与え、アクア・ヴィテを作らせた」と記されている。当初は蒸気を常温で冷やしていたので、得られるアルコールはわずかな量だった。16世紀に入ると、蒸気の通るパイプをコイル状に巻いて表面積を増やしたり、パイプを水中冷却するなどの技術が生み出された。また、当初は樽での熟成は行われず、ホワイト・リカーに近い状態であった。樽での熟成が行われるようになったのは次の密造時代になってからである。