筋肉の構造
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筋肉の解剖学的構造
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骨格筋 (skeletal muscle) の解剖学的構造
　骨格筋は、中央部の筋腹と呼ばれる部位と、骨に接続する腱に分かれる。

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平滑筋の解剖学的構造
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心筋の解剖学的構造
　心筋の特徴として、動作に必要な神経線維が、通常の神経線維ではなく、特殊心筋と呼ばれる筋群によって興奮が伝達される。従って、肉眼的には神経線維は存在しない。

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筋肉の微細構造
　筋肉の機能は、極論すると、収縮する事である。筋肉の収縮は、アクチンフィラメントとミオシンフィラメントが摺動（しゅうどう）する事によってもたらされる。 アクチンとミオシンは、繊維状の高分子で、アデノシン三リン酸(ATP)を消費し、お互いが、より重なり合うような方向に引き付け合う、逆に、積極的に伸展する能力は無く、弛緩したときに伸展するのは、骨格筋の場合、対立筋の働きによる外的な作用による。ATPは乳酸となり、運動後の筋肉の疲労は、乳酸によってもたらされる。

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骨格筋の微細構造
骨格筋を参照せよ。

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平滑筋の微細構造
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心筋の微細構造
　心筋は、普通心筋と特殊心筋に分類される、特殊心筋としては、洞結節、房結節、ヒス束等が挙げられる。特殊心筋の働きは、心筋の統合された収縮を目的とした、興奮の伝達である。

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食用としての筋肉
食用としての筋肉は肉の項目に詳しい

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種類
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平滑筋
内臓筋とも呼ばれ、自律神経の支配下にあり、不随意筋である。

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心筋
心臓を動かす筋肉で、不随意筋である。

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骨格筋
四肢を動かす筋肉で、意識して動かせるため、随意筋と呼ばれる。いわゆる普通の肉である。骨格筋の筋線維に進入した脂肪組織を、サシと呼ぶ。脂肪組織が存在するのは、脊椎動物に限られ、他の生物の場合、余分な栄養を保存するための器官は肝のみである。通常、脂肪組織は、骨格筋、平滑筋、心筋を問わず、筋の周囲に蓄積されるが、筋線維の隙間に脂肪組織が生成される動物はあまり多くなく、代表的な動物としては、牛と、ヒトが挙げられる。 サル目の骨格筋は、約400種類ある。

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軟骨魚類の筋肉
　鮫等の軟骨魚類の筋肉の特徴について述べる。

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無脊椎動物の筋肉
　無脊椎動物の筋肉の特長について述べる。

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ホタテの筋肉
　ホタテの筋肉は、骨格筋である貝柱と、食餌を摂取、また呼吸するための鰓、それと心臓、諸器官に存在する。

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筋肉の熟成
　死後、または、周囲の組織から切り離され、血行が途絶した後の筋肉の変化について述べる。

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筋肉の育成
　ヒトのボディビル、および、家畜の肥育について述べる。